魚粉是水產(chǎn)飼料中優(yōu)質(zhì)且昂貴的蛋白源，在海水魚飼料中添加水平通常很高。水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展導(dǎo)致水產(chǎn)飼料對魚粉的需求量越來越大(Naylor等, 2009)，但全球魚粉的加工高度依賴于已過度開采的海洋漁業(yè)資源。采用經(jīng)濟廉價的陸生動物產(chǎn)品來替代魚粉是減少水產(chǎn)飼料生產(chǎn)中魚粉限制的一種途徑?？梢栽隰~飼料中添加高水平的動物性蛋白產(chǎn)品，如雞肉粉、肉骨粉、羽毛粉和血粉(Fowler, 1991；Watanabe等, 1993；El-Sayed, 1998；Wang等, 2006；El-Haroun等, 2009)。在這些產(chǎn)品中，雞肉粉(PBM)的蛋白含量高、氨基酸組成適宜（除含硫氨基酸外）以及含有豐富的礦物質(zhì)，可成為魚類的一種優(yōu)質(zhì)蛋白源(Hertrampf等, 2000)。雞肉粉可替代魚粉用于多種魚類的飼料中?？赏耆秒u肉粉替代魚粉的魚類研究報道有真鯛(Takagi等, 2000)、銀鯽(Yang等, 2006)、非洲鯰魚(Goda等, 2007)和羅非魚(Hernandez等, 2010)，可部分替代魚粉的魚類有大鱗鮭(Fowler, 1991)、虹鱒(El-Haroun等, 2009)、金頭鯛(Nengas等, 1999)、似石首魚(Kureshy等, 2000)、鮸狀黃姑魚(Wang等, 2006；Guo等, 2007)和瑪拉巴石斑魚(Li等, 2009)。

日本海鱸是一種廣鹽肉食性魚，分布于西太平洋海岸水域(Nip等, 2003；Islam等, 2006)。日本海鱸因其生長快、肉質(zhì)優(yōu)質(zhì)、廣鹽廣溫性和市場價格高，所以在中國淡水塘和海水網(wǎng)箱中廣泛養(yǎng)殖。日本海鱸飼料的營養(yǎng)需求量已有大量的文獻研究報道(Ai等, 2004；Ai等, 2004；Mai等, 2006；Zhang等, 2006)，然而，該魚蛋白源替代魚粉方面的研究較少(Xue等, 2006; Cheng等, 2010)。本試驗的研究目的是評價雞肉粉作為蛋白源部分替代魚粉對海水養(yǎng)殖條件下的日本海鱸的影響。

雞肉粉由美國動物蛋白及油脂提煉協(xié)會(NRA)香港辦事處提供(亞歷山大港, VA, USA)，其他飼料原料購自浙江某飼料公司(杭州，中國)。飼料原料營養(yǎng)成分見表1。按照日本海鱸蛋白需要量配制6組等氮(420 g/kg 粗蛋白)、等能(19 MJ/kg 總能量)飼料(Ai等, 2004)。對照組(C組)的魚粉(鯷魚粉)水平為400 g/kg。在等粗蛋白水平基礎(chǔ)上，剩下五組飼料(PM1、PM2、PM3、PM4和PM5)分別用雞肉粉替代20%，40%，60%，80%和100%的魚粉，PM1、PM2、PM3、PM4和PM5組中的魚粉含量分別為320、240、160、80、0 g/kg。由于日本海鱸的魚粉蛋白質(zhì)表觀消化率(ADC) (92%, Chang等, 2005)和雞肉粉蛋白質(zhì)表觀消化率(90~91%, Ji等, 2010)相近，因此可以認為各組魚粉替代飼料中的可消化蛋白是相同的。為避免蛋氨酸缺乏，在試驗組中添加了晶體DL-蛋氨酸。