你吃過雞肉粉嗎？雞肉粉是純雞肉經(jīng)過高壓蒸煮、膠磨、均質(zhì)、噴霧干燥、過篩等一系列程序生產(chǎn)的食品配料。雞肉粉是在國際上被大量生產(chǎn)和廣泛使用的食品配料，以其純正的品質(zhì)、天然的工藝、豐富的營養(yǎng)、醇厚的口感而深受人們的喜愛。

其加工的關(guān)鍵步驟: 第一、選取雞肉。好的原料是制作的重要基礎(chǔ)。如果原料不佳或存在食品安全隱患, 那么成品必然存在瑕疵; 第二、提取滋味。通過烹飪工藝、水相萃取湯中抽出工藝提取雞肉的精華, 這是純雞肉粉制作的核心階段; 第三、脫水。采用專用設(shè)備將第二階段提取的雞肉精華進(jìn)行干燥處理, 這是雞肉粉制作的封關(guān)階段。經(jīng)過噴霧干燥, 雞肉的原汁原味被濃縮和固定在雞肉粉成品中。

雞肉粉有天然性、營業(yè)性、便利性的發(fā)展趨勢(shì)，隨著雞精調(diào)味品向原料升級(jí)、口感升級(jí)等方向發(fā)展。