以鮮雞為原料，經(jīng)溫和酶解或煮沸提取雞肉粉，濃縮、噴霧干燥制得雞肉粉，最大的特點(diǎn)是可溶于水。是生產(chǎn)中高檔雞肉香精、雞粉、雞汁調(diào)味的理想原料，其濃郁的鮮甜風(fēng)味、天然的雞肉脂肪香味、雞肉風(fēng)味、肉味等風(fēng)味香料是其他風(fēng)味香料不可替代的。它是一種高質(zhì)量、低成本的雞肉風(fēng)味核心材料，目前深受世界知名品牌的青睞。中國主要生產(chǎn)企業(yè)-威嚴(yán)。

由于雞肉粉生產(chǎn)工藝成本高，提高風(fēng)味是雞肉粉的重要功能，所以其價格是同等重量味精的兩倍以上。在利潤的誘惑下，為了節(jié)約成本或降低雞肉香精的價格，一些企業(yè)使用較少或不使用雞肉粉，用化學(xué)合成的雞肉香精代替雞肉粉，但仍以雞肉香精的名義銷售。

1、純天然，雞肉味道飽滿。采用領(lǐng)先的高溫高壓蒸煮技術(shù)，提取出雞肉的鮮味，具有濃郁的鮮甜風(fēng)味和天然的雞肉風(fēng)味，不含鹽、味精等成分，濃度高，營養(yǎng)豐富，原料真實(shí)。純天然雞粉的使用會使天然雞湯的味道更濃、更煮。

2.采用濃縮后的發(fā)酵和噴霧干燥生產(chǎn)工藝，取得了較好的效果。

綠色原料，以真雞為原料，營養(yǎng)具有天然優(yōu)勢。

4.營養(yǎng)豐富，使用方便。產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量達(dá)40%以上，可明顯提高雞精（粉）國家標(biāo)準(zhǔn)中其他氮素指標(biāo)。該粉末制品易于保存和使用，不受劑量和溫度的限制。

可廣泛應(yīng)用于雞肉香精、雞粉、雞汁、方便面調(diào)味料、咸味香精、各種湯料(肉湯、濃湯等)、休閑膨化食品、餅干、營養(yǎng)食品等調(diào)味品中。肉類及水產(chǎn)品(雞丸、魚丸、宮灣、方便熟食等)。